Milanais

250g de beurre

ramollir dans une terrine

225g de sucre

1 pincée de sel

incorporer

3 oeufs frais

incorporer un à un, remuer jusqu'à ce que la masse blanchisse

zeste d'un citron

500g de farine

ajouter, rassembler en pâte, mettre au frais au moins 2h.

découper différentes formes à l'emporte-pièce sur une épaisseur de 8mm.

1 jaune d'oeuf

1 cc d'eau

badigeonner les biscuits

faire cuire 10min au milieu du four préchauffé à 200°